Cortes em Destaque
Filé Mignon
tb.: tenderloin, filet mignon
Contrafilé
tb.: bife de chorizo, striploin
Alcatra
tb.: top sirloin, picanha sem capa
Picanha
tb.: top sirloin cap, rump cap
Maminha
tb.: tri-tip, ponta de alcatra
Fraldinha
tb.: vazio, bife do vazio
Acém
tb.: chuck, paleta dianteira
Costela
tb.: ribs, ponta de agulha
Explore por Animal
Cada animal tem seus cortes especiais. Escolha e mergulhe no guia completo.
Bovino
Picanha, filé mignon, costela e muito mais. O coração do churrasco brasileiro.
Suíno
Bisteca, pernil, lombo e costelinha. Sabor e versatilidade na cozinha.
Frango
Peito, coxa, asa e sobrecoxas. A proteína mais consumida do Brasil.
Cordeiro
Pernil, costela, carré e paleta. Sabor único e cada vez mais popular.
Peixes & Frutos do Mar
Salmão, atum, camarão, bacalhau, robalo, lula, polvo e muito mais.
Picanha
A Picanha é o corte mais icônico da culinária brasileira, retirada da parte superior do coxão, sobre a alcatra. Sua característica mais marcante é a espessa capa de gordura que cobre um dos lados — essa gordura derrete durante o preparo, banhando a carne com sabor e garantindo su...
Por Método de Preparo
Saiba quais cortes funcionam melhor para cada técnica de cozimento.
Tabela de Maciez
Compare todos os cortes lado a lado pela maciez, teor de gordura e faixa de preço. A ferramenta essencial para escolher o corte certo para cada ocasião.
| Corte | Maciez | Preço |
|---|---|---|
| Filé Mignon | $$$ | |
| Picanha | $$$ | |
| Alcatra | $$ | |
| Patinho | $ | |
| Acém | $ |
Por Orçamento
Boa carne em qualquer faixa de preço. Saiba onde investir.
Econômico
Cortes com ótimo custo-benefício, ideais para o dia a dia.
- —Acém
- —Patinho
- —Coxão Mole
- —Coxão Duro
Médio
Equilíbrio entre qualidade e preço. Perfeitos para ocasiões especiais.
- —Contrafilé
- —Alcatra
- —Maminha
- —Fraldinha
Premium
Os cortes mais nobres para experiências gastronômicas inesquecíveis.
- —Filé Mignon
- —Picanha
- —T-Bone
- —Ancho / Entrecôte