Ficha Técnica
Temperatura interna ao servir
Dicas do Especialista
- ›Marinar a coxa com iogurte, limão e especiarias por 4 horas amacia as fibras e adiciona sabor profundo.
- ›Para frango grelhado sem queimar, use brasa indireta por 30 minutos e finalize 3 minutos em brasa direta.
- ›A pele da coxa fica mais crocante quando a carne vai à frigideira fria — aqueça gradualmente para derreter a gordura.
- ›Coxa refogada com cebola, alho e tomate por 30 minutos é uma das preparações mais fáceis e saborosas.
- ›Conserve as coxas grelhadas em molho de soja, alho e gengibre na geladeira — sabor aumenta com o repouso.
Como é chamado em cada região
Como é Chamado no Brasil
●Nome diferente do padrão nacional (Coxa)
Modos de Preparo
Dicas do Açougueiro
Marinar a coxa com iogurte, limão e especiarias por 4 horas amacia as fibras e adiciona sabor profundo.
Para frango grelhado sem queimar, use brasa indireta por 30 minutos e finalize 3 minutos em brasa direta.
A pele da coxa fica mais crocante quando a carne vai à frigideira fria — aqueça gradualmente para derreter a gordura.
Coxa refogada com cebola, alho e tomate por 30 minutos é uma das preparações mais fáceis e saborosas.
Conserve as coxas grelhadas em molho de soja, alho e gengibre na geladeira — sabor aumenta com o repouso.
Receitas com Coxa
Frango Assado Inteiro ao Alho e Limão
peito-frango
Coxa de Frango Grelhada ao Limão e Ervas
coxa
Sobrecoxa ao Limão e Alho no Forno
sobrecoxa
Não encontrou? Use como substituto:
Cortes com perfil similar que podem substituir o Coxa em muitas receitas.
Perguntas Frequentes sobre Coxa
A coxa de frango pode ficar rosada perto do osso?
Sim, é normal! A cor rosada perto do osso em frango bem cozido é causada pelo pigmento da medula óssea, não por carne crua. O que importa é a temperatura interna — 80 °C garante segurança alimentar.
Coxa ou peito de frango — qual é mais saboroso?
A coxa, por unanimidade entre chefs e gastrônomos. A carne escura tem mais gordura intramuscular e mioglobina, resultando em sabor mais intenso, textura mais rica e menor risco de ressecar.
Como grelhar coxa de frango sem queimar por fora e crua por dentro?
Use fogo médio-alto, não alto. Sele por 5 minutos de cada lado, depois reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos tampado. Ou asse no forno a 190 °C por 35 minutos após selar rapidamente.
Coxa de frango pode ser desossada?
Sim! A coxa desossada é versátil para rechear, enrolar, fatiar em tiras ou usar em refogados. Peça ao açougueiro para desossar, ou faça em casa com uma faca pequena acompanhando o osso.
Quanto tempo a coxa fica na pressão?
15–20 minutos na pressão resulta em carne extremamente macia, ideal para desfiada. Para frango cozido mantendo a forma, 12–15 minutos são suficientes.