Ficha Técnica
Temperatura interna ao servir
Dicas do Especialista
- ›Faça cortes rasos na pele antes de temperar para que o tempero penetre melhor na carne.
- ›Esfregue manteiga com ervas sob a pele (entre a pele e a carne) para um resultado extraordinário.
- ›Nunca asse peito de frango direto da geladeira — 20 minutos em temperatura ambiente garantem cozimento mais uniforme.
- ›O peito com osso é perfeito para o frango assado de forno — mais suculento que o peito sem osso.
- ›Para caldo, asse os ossos no forno a 200 °C por 20 minutos antes de cozinhar — o sabor será muito mais intenso.
Como é chamado em cada região
Como é Chamado no Brasil
●Nome diferente do padrão nacional (Peito)
Modos de Preparo
Dicas do Açougueiro
Faça cortes rasos na pele antes de temperar para que o tempero penetre melhor na carne.
Esfregue manteiga com ervas sob a pele (entre a pele e a carne) para um resultado extraordinário.
Nunca asse peito de frango direto da geladeira — 20 minutos em temperatura ambiente garantem cozimento mais uniforme.
O peito com osso é perfeito para o frango assado de forno — mais suculento que o peito sem osso.
Para caldo, asse os ossos no forno a 200 °C por 20 minutos antes de cozinhar — o sabor será muito mais intenso.
Não encontrou? Use como substituto:
Cortes com perfil similar que podem substituir o Peito em muitas receitas.
Perguntas Frequentes sobre Peito
Como fazer peito de frango suculento no forno?
Mantenha a pele para proteger a carne. Asse a 200 °C por 25–30 minutos, com a pele voltada para cima. Nos últimos 5 minutos, aumente para 220 °C para dourar. Use termômetro: 74 °C no ponto mais espesso.
A pele do peito de frango engorda muito?
A pele tem gordura, mas retirá-la após o cozimento é opção — o importante é mantê-la durante o preparo para proteger a carne. Para dietas com restrição de gordura, retire a pele ao servir, não antes de assar.
Quanto tempo o peito com osso fica no forno?
A 180–200 °C, o peito com osso leva 35–45 minutos dependendo do tamanho. O osso conduz calor diferentemente, então sempre verifique com termômetro na parte mais espessa sem tocar o osso.
Posso usar o osso do peito para caldo?
Sim! Após consumir a carne, junte os ossos com cenoura, cebola, aipo e ervas. Cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo por 2–3 horas para um caldo de frango caseiro rico em sabor.
Peito de frango com osso é mais saboroso que sem osso?
Sim, definitivamente. O osso libera colágeno e compostos de sabor durante o cozimento. Para preparações onde o sabor importa mais que a praticidade (assados, caldos), sempre prefira o corte com osso.