Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Tempere o músculo com sal, pimenta, molho inglês e colorau. Deixe marinar por 20 minutos.
- Passo 2
Aqueça o azeite em panela de pressão em fogo alto.
- Passo 3
Sele o músculo até dourar bem por todos os lados. Reserve.
- Passo 4
Refogue cebola e alho por 3 minutos na mesma panela.
- Passo 5
Adicione o tomate e refogue por 2 minutos.
- Passo 6
Volte a carne, adicione o caldo de carne e o louro.
- Passo 7
Tampe e cozinhe em pressão por 50 minutos.
- Passo 8
Libere a pressão naturalmente. Abra e adicione a mandioca, batata-baroa e cenoura.
- Passo 9
Cozinhe em pressão por mais 12–15 minutos.
- Passo 10
Abra com cuidado. A mandioca deve estar bem macia.
- Passo 11
Corrija temperos, finalize com salsinha fresca.
- Finalização
Sirva em prato fundo com o caldo abundante.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 12 passos.
Dicas do Chef
O músculo com osso (ossobuco) deixa o caldo ainda mais gelatinoso e saboroso.
A mandioca engrossa o caldo naturalmente ao se desfazer levemente — é muito melhor que amido.
Se o caldo estiver muito líquido, retire a carne e os legumes e reduza em fogo alto por 5 minutos.
Para um preparo sem pressão, cozinhe em fogo baixo por 3–4 horas com a panela tampada.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
