Modo de Preparo
Modo de Preparo
- Início
Com uma faca, faça furos profundos no cupim e insira os dentes de alho inteiros.
- Passo 2
Esfregue sal, pimenta e azeite em toda a superfície.
- Passo 3
Coloque o cupim sobre um pedaço grande de papel alumínio duplo.
- Passo 4
Disponha a cebola e o alecrim ao redor da carne.
- Passo 5
Despeje a cerveja preta sobre o cupim.
- Passo 6
Feche o alumínio hermeticamente, formando um pacote bem vedado.
- Passo 7
Pré-aqueça o forno a 160 °C.
- Passo 8
Asse o cupim embrulhado por 4–5 horas.
- Passo 9
Após 4 horas, abra o alumínio com cuidado do vapor. Verifique a maciez com garfo — deve entrar sem resistência.
- Passo 10
Se ainda resistente, feche e asse por mais 1 hora.
- Passo 11
Quando macio, abra o alumínio completamente. Aumente o forno para 210 °C.
- Passo 12
Asse descoberto por 20–30 minutos até a superfície dourar e caramelizar.
- Passo 13
Deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.
- Finalização
Fatie em fatias de 1,5–2 cm e sirva com o caldo acumulado no alumínio.
Bom apetite! Sua receita está pronta em 14 passos.
Dicas do Chef
O cupim precisa de pelo menos 4 horas — não existe atalho para amaciar essa carne.
A temperatura ideal interna é 90–95 °C — use termômetro para confirmar.
Cupim fatiado e reaquecido no caldo fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Para uma versão com sabor defumado, adicione 1 colher de páprica defumada ao tempero.
Cortes Alternativos
Se não encontrar o corte original, você pode usar:
