Ficha Técnica
Temperatura interna ao servir
Dicas do Especialista
- ›Não marine camarão por mais de 30 minutos em limão ou vinagre — o ácido 'cozinha' a proteína e deixa a textura borrachuda.
- ›Alho é o melhor amigo do camarão: doure no azeite antes de adicionar o crustáceo.
- ›Camarão com casca no churrasco fica muito mais suculento — a casca protege a carne do calor direto.
- ›Para moqueca perfeita, adicione o camarão apenas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- ›Guarde as cascas e cabeças para fazer um caldo de camarão potente para risotos e molhos.
Como é chamado em cada região
Como é Chamado no Brasil
●Nome diferente do padrão nacional (Camarão)
Modos de Preparo
Dicas do Especialista
Não marine camarão por mais de 30 minutos em limão ou vinagre — o ácido 'cozinha' a proteína e deixa a textura borrachuda.
Alho é o melhor amigo do camarão: doure no azeite antes de adicionar o crustáceo.
Camarão com casca no churrasco fica muito mais suculento — a casca protege a carne do calor direto.
Para moqueca perfeita, adicione o camarão apenas nos últimos 5 minutos de cozimento.
Guarde as cascas e cabeças para fazer um caldo de camarão potente para risotos e molhos.
Não encontrou? Use como substituto:
Espécies com perfil similar que podem substituir o Camarão em muitas receitas.
Perguntas Frequentes sobre Camarão
Como saber se o camarão está no ponto?
O camarão está pronto quando muda de cinza translúcido para rosa opaco e se curva formando uma letra 'C'. Se formar um 'O' completamente enrolado, está cozido demais e ficará borrachudo. Leva apenas 2 a 3 minutos por lado na frigideira.
Fresco ou congelado — qual usar?
Ambos funcionam bem. O camarão fresco deve ser usado no mesmo dia da compra. O congelado, quando de boa qualidade (IQF, ou seja, congelado individualmente), é excelente e mais prático. Descongele sempre na geladeira ou em água fria corrente, nunca em temperatura ambiente.
Precisa tirar a tripa do camarão?
A veia escura nas costas do camarão é o trato intestinal e pode ter sabor amargo. Para pratos finos, sempre retire com uma faca pequena ou palito. Para preparos rápidos como strogonoff ou moqueca, é menos crítico.