Ficha Técnica
Temperatura interna ao servir
Dicas do Especialista
- ›Para espetinho, coloque os corações alternando com pedaços de cebola e pimentão — colorido e saboroso.
- ›Marine por 30 minutos em suco de laranja, alho, shoyu e pimenta para um sabor agridoce irresistível.
- ›Em brasa muito alta, os corações ficam prontos em 4–5 minutos — não cozinhe demais para evitar borracha.
- ›Para petisco de bar, frite rapidamente em óleo bem quente após marinar em shoyu e gengibre — crocante por fora.
- ›Coração de frango refogado com molho de mostarda e creme de leite é um prato sofisticado e econômico.
Como é chamado em cada região
Como é Chamado no Brasil
●Nome diferente do padrão nacional (Coração)
Modos de Preparo
Dicas do Açougueiro
Para espetinho, coloque os corações alternando com pedaços de cebola e pimentão — colorido e saboroso.
Marine por 30 minutos em suco de laranja, alho, shoyu e pimenta para um sabor agridoce irresistível.
Em brasa muito alta, os corações ficam prontos em 4–5 minutos — não cozinhe demais para evitar borracha.
Para petisco de bar, frite rapidamente em óleo bem quente após marinar em shoyu e gengibre — crocante por fora.
Coração de frango refogado com molho de mostarda e creme de leite é um prato sofisticado e econômico.
Não encontrou? Use como substituto:
Cortes com perfil similar que podem substituir o Coração em muitas receitas.
Perguntas Frequentes sobre Coração
Como limpar o coração de frango?
Geralmente já vem limpo. Se necessário, retire a gordura amarelada e os coágulos de sangue internos. Corte o topo para abrir levemente e facilitar o cozimento interno. Lave em água corrente.
O coração de frango precisa cozinhar bem?
Sim, deve atingir pelo menos 74–75 °C internamente. Corte um ao meio para verificar — deve estar completamente cinza por dentro, sem rosa. No espetinho, 3–4 minutos de cada lado em brasa alta.
Como temperar coração de frango para churrasco?
O mais simples é sal grosso. Para mais sabor: shoyu, alho amassado, suco de limão e pimenta-do-reino, marinados por 30 minutos. Cominho e páprica defumada também combinam muito bem.
Coração de frango é nutritivo?
Sim! É rico em proteína, ferro, zinco, vitaminas do complexo B (especialmente B12) e coenzima Q10. É um alimento de alta densidade nutricional com preço muito acessível.
Coração de frango pode ser feito na frigideira?
Sim, muito bem! Refogue em frigideira quente com azeite, alho e cebola por 15–20 minutos. Adicione molho de tomate e sirva com arroz — é um prato econômico e muito saboroso.